Zubereitung:
1.Rhabarber schälen, waschen, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit 400 g Zucker bestreuen, zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
2.Für den Teig Butter mit 75 g Zucker schaumig schlagen. 1 Ei und Weißwein dazugeben.
3.Mehl mit 2 Tl Backpulver mischen. Erst unter die Creme rühren, dann von innen nach außen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.
4.Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
5.Rhabarber auf einen Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die Form in den Ofen auf mittlere Schiene stellen und den Teigboden 20-25 min vorbacken.
6.Für den Guß die Saure Sahne mit den 2 Eiern verquirlen. 50 g Zucker, Zimt und gemahlene Mandeln unterrühren.
7.Den Guß auf den vorgebackenen Kuchen und halbgaren Rhabarber geben und den Kuchen in weitern 20 min fertig backen.
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