Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen (Blattgelatine ca. 5 min; Pulver ca. 10 min).
Die Zitronen halbieren, den Saft auspressen und 125 ml abmessen.
Das Fruchtfleisch nach Belieben mit zum Saft geben.
In einem kleinen Topf den Zitronensaft bei schwacher Hitze heiß werden lassen, jedoch nicht kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, die abgetropfte Blattgelatine bzw. das eingeweichte Pulver unter Rühren in dem Zitronensaft auflösen.
Eier trennen. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mit dem Mixer hellcremig rühren (dauert etwas).
Den noch warmen Zitronensaft kräftig unterschlagen.
Die Masse für ca. 15 min, evtl. etwas länger, in den Kühlschrank stellen,
bis sie zu gelieren beginnt.
Erst die Eiweiße, dann die Sahne steif schlagen. Beides nacheinander unter die Eiercreme heben. Die Creme in Portionsschälchen füllen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank gelieren lassen.
Zum Servieren die Creme mit der Zitronenmelisse garnieren.
230 kcal bei 6 Portionen
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