Pikante Mitternachts-Biersuppe

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

8 mittelgroße Zwiebeln
60 g Butter
3 Knobizehen
1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1 l Dunkles Bier
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Pr gemahlener Kümmel
1 Sp Tabasco
1 Pr Zucker
1 Pr Muskat
250 g Saure Sahne
5 Eigelb
1 Bd Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebeln schälen, klein würfeln und im heißen Fett goldgelb braten. Knobi schälen und durch die Presse zu den Zwiebeln drücken.

Brühe und Bier angießen und 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Suppe mit dem Satbmixer pürieren, mit den Gewürzen abschmecken und die saure Sahbe unterziehen. Nicht mehr kochen lassen.

Eigelb verquirlen, unter weiterem Schlagen mit 100 ml heisser Suppe verrühren, diese Mischung wieder in den Topf geben und schnell durchschlagen. So lange bei kleiner Flamme weiterrühren, bis die Suppe leicht bindet.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden.

Zum Servieren die Biersuppe in Suppentassen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu passt: Frische Laugenbrezeln oder kleine Salzbrezeln.

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KleineHexe