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Zubereitung: Die Butter mit dem zerbröckelten Roquefort verrühren.
Den Knoblauch abziehen, in die Butter pressen und die Masse mit dem Weinbrand glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blätter fein hacken. Die Butter mit der Petersilie vermischen.
Die Schnecken spülen und gut abtropfen lassen. In jedes Schneckenhaus etwas Butter geben, eine Schnecke darauf setzen und die Öffnung mit einem Butterhäufchen schließen.
Die gefüllten Schneckenhäuser in Schneckenpfannen oder auf feuerfeste Teller in ein Salzbett setzen.
Die Schnecken in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen und den Grill einschalten. Die Buttermischung während des Gratinierens beobachten, sie darf nicht zu dunkel backen.
Die Schnecken als Vorspeise mit frischem Baguette servieren.

Geräte: Schneckenpfanne

Quelle: KCCS