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Zubereitung: Sultaninen ca. 30 Min. in Rum einweichen. Inzwischen Mehl mit Sahne und Milch gut verrühren. Mit einer Prise Salz würzen. Eier trennen, Eiweiß aufbewahren und Eigelbe unter den Teig rühren. Den Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Dann Eiweiße mit Vanillezucker steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen und Mandelsplitter hineingeben. Den Teig darüber gießen, glattstreichen und die abgetropften Sultaninen darüber streuen. den Kaiserschmarrn wenden und von der anderen Seite goldgelb backen. Mit zwei Gabeln oder Pfannenwendern in mundgerechte Stücke reißen und mit Zucker bestreuen. Die Hitze wieder hochschalten und die Pfanne schwenken, damit der Zucker leicht karamelisiert. den Puderzucker über den Kaiserschmarrn streuen und sofort servieren. dazu paßt vanillesoße oder Apfelkompott.