Zubereitung
Das Mehl mit Salz, der Butter und dem Joghurt zu einem geschneidigen Teig verkneten. Sollte er zu fest sein, etwas Wasser dazugeben.
Den Teig in einer Springform von 26 - 28cm Durchmesser verteilen, einen Rand von ca. 3cm Höhe formen. Den Teig in der Form etwa 1 Std. kühl stellen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln in etwa 1cm große Stücke schneiden. Den Sellerie und die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durchpressen. Den Tofu würfeln. Alle diese Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Eier mit der Sahne, dem Käse, Salz und Pfeffer mischen. Die Kartoffelmasse auf dem gekühlten Teigboden verteilen. Die Eiersahne darüber gießen.
Die Quiche in der Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200° schalten und die Quiche etwa 50 Min. backen, bis sie schön gebräunt ist und die Kartoffeln weich sind. Die Petersilie waschen und sehr fein hacken. Die Quiche damit bestreut servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
