Zubereitung
Die Gemüsesorten putzen und waschen. Den Lauch in etwa 1 cm große Stücke, den Fenchel und die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Pilze vierteln. Mit dem Zitronensaft mischen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tofu fein zerkleinern (läßt sich auch gut reiben). Den Knoblauch durch die Presse drücken. Den Salbei in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln, die Stielansätze entfernen. Diese Zutaten mit den Kürbiskernen und dem Parmesan mischen, mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Sahne seitlich in die Form gießen. Die Tofumischung gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und mit der Butter in Stückchen belegen.
Die Form auf den Rost in den kalten Backofen (Mitte) stellen. Auf 200° schalten und das Gemüse etwa 45 Minuten gratinieren, bis es bissfest und die Oberfläche gebräunt ist.
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