Zubereitung:
Filet von der Haut befreien und und der Mitte durchschneiden, denn das Rezept ist für 2 Personen vorgesehen.
In etwas Öl+Butter Mischung rundherum anbraten, in Alufolie in den Backofen schieben (100 Grad).
In den Bratsatz die Schalotten feingehackt geben, dünsten, bis sie etwas gelblich werden. Die klein gewürfelten Champignons hinzufügen, weiter dünsten, bis die Flüssigekit der Pilze verdamft. Kräftig pfeffern. Den Wein, vielleicht zusammen mit einem EL trockenem Sherry, zugießen (trocken soll der Wein auf jeden Fall sein!), einkochen,nach und nach die süße Sahne zugeben und ebenfalls einkochen.
Gorgonzola-Käse in Stücken in der Souce zerlaufen lassen, nicht mehr kochen und die fein geschnittenen Oreganoblätter darüberstreuen.
Breitbandnudeln fertigkochen, in etwas Butter wenden, das Filetstück in Scheiben darauf anrichten und mit der heißen Souce begießen.
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