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Zubereitung:
Obers schlagen. Dotter und Zucker über Dunst dickcremig aufschlagen.
Rosmarin zugeben und mit dem Mixer kalt schlagen. Bacardi einrühren, Schlagobers unterheben.
4 kleine Formen buttern, Masse einfüllen, im TK am besten über Nacht durchfrieren lassen.
Melone schälen, mundgerecht würfeln, mit Zucker und Zitronensaft mischen und einige Zeit marinieren.
Parfait mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem TK nehmen, damit es nicht zu hart ist.
Auf Teller stürzen, mit Melonen garnieren.
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