Coq au Cidre

Getestetes Rezept. in Apfelwein geschmortes Huhn


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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Salz
1 Pfeffer
1 TL Rosmarinpulver
1,2 kg Poulet-Oberschenkel
1 EL Bratbutter oder Oel
150 g Speck am Stück
2 Stk. Zwiebel
1/2 l Apfelwein
1 Würfel Hühnerbouillon
100 g gedörrte Apfelschnitze
1 Stk. Knoblauchzehe gepresst
1 Bund Petersilie
1 Salz
1 Pfeffer
1 EL Calvados
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die 3 Gewürze mischen und die Poultestücke damit würzen. Bratbutter oder Oel im Brattopf warm werden lassen. Pouletstücke zugeben, ringsum langsam anbraten, herausnehmen.
Den Speck in feine Streifen schneiden, zugeben und bei kleiner Hitze langsam braten. Die Zwiebeln geviertelt zugeben, kurz mitbrate, alles herausnehmen und beiseite stellen.
Apfelwein aufkochen, alle Zutaten wirder beigeben.
Gedörrte Apfelschnitze, Rosmarin und Knoblauchzehe zugeben, zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten kochen.
Petersilie, Salz und Pfeffer nach Bedarf und den Calvados vor dem Servieren beigeben.
Dazupassen: Kartoffelstock, Teigwaren oder Reis




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3 Kommentare zu Coq au Cidre

vor 1 Dekade
legolas_ffm
Köstlich, absolut lecker, dieses Rezept!
Ich habe es zusammen mit Stockkartoffeln (Kartoffelpüree) serviert, das ich mit Zwiebeln und provencalischen Kräutern verfeindert hatte.
Ich habe Hühnerbrustfilet als Fleisch genommen, das war in Ordnung.
Was mir am Rezept auffiel: Der Rosmarin wird zweimal erwähnt. Einmal "Das Fleisch mit den 3 Gewürzen bestreuen, und "Rosmain der Flüssigkeit beigeben".
Ich habe einen Teil auf das Fleisch vor dem Braten, den anderen in die Brühe vor dem ziehen, das war prima. Als "gedörrte Äpfel hatte ich "Apfelchips", das sind getrocknete Apelscheiben, das was fein, wobei ich beim nächsten Mal auch gerne frische Äpfel antesten würde.
Großes Lob, schmeckt wirklich fantastisch

vor 1 Dekade
raki132
... und schon isses abgespeichert ...
bei DER Werbung ;)
:clown:

vor 1 Dekade
Csinos
:hunger:
Absolut lecker; ich habe in Ermangelung von trockenen Äpfeln einfach Dörrpflaumen verwendet.
Hut ab und großes Lob!!

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Rezept Info
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch

Rezept-ID:33031
eingetragen am:28.05.03

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