Zubereitung:
Der Mürbeteig:
Alle Zutaten sollten kühl sein; schnell miteinander verkneten und auf den Boden einer Springform ohne Rand drücken (sollte ca. 5 mm hoch sein). (Backpapier drunter wäre vorteilhaft). Erbsen drauf und bei mittlerer Temperatur goldgelb backen. Die Erbsen entfernen und den Boden vorsichtig zum auskühlen auf ein Gitter geben.
Der Bisquiboden:
Die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen, Wenn man mit dem Finger das Gefühl hat, es ist heiß (abernicht zu heiß), dann herunternehmen und kaltschlagen. Sie wird dabei dick. Jetzt das gesiebte Mehl langsam mit dem Kochlöffel unterziehen. In die mit Backpapier ausgelegte Form vom Mürbeteigboden geben und bei mittlerer Hitze ebenfalls goldgelb backen.
Aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Jetzt die Kouverture oder Schokolade verflüssigen und auf den Mürbteigboden streichen. Den kalten Bisquitboden draufsetzen. Alles in die Springform oder einen Tortenring geben. alles nochmals mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen.
Für den Belag:
Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren in feine Scheiben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die nur kurz in dem Wasser mit Zucker abgekochten Rhabarberstücke rühren, dann auf 40 Grad abkühlen lassen. Die Erdbeeren unter den Rhabarber heben. Abkühlen lassen bis es anfängt zu gelieren.Dannauf die Böden geben und mehrere Stunden kühlen lassen.
Serviert wird mit Schlagrahm.
Quelle: eigene Kreation
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