Humus, orientalisches Kichererbsenmus

Foto Rezept Humus, orientalisches Kichererbsenmus

Zutaten für 4 Portionen

1 Handvoll getrocknete Kichererbsen
1 Stk. Zitrone
1 EL Sesampaste
Petersilienblätter
1 Zehe/n Knoblauch
1 Prise/n Paprikapulver
Kreuzkümmel
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Orientalisches Kichererbsenmus mit Knoblauch, Zitronensaft und Sesampaste angemacht.
Genießen Sie es zu einem Stück Fladenbrot mit ein paar Oliven und /oder eingelegten Pepperoni, Schafskäse etc.

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und mit etwas Salz weichkochen (s.Grundrezept Kichererbsen).
Die Knoblauchzehe schälen, hacken und mit 1/2 Teelöffel Salz zerdrücken.
Die Zitrone auspressen, das Fruchtfleisch dazunehmen.
Die Petersilie hacken.
Alles zusammen mit der Sesampaste und den Gewürzen in eine Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Mit ein paar Petersilienblättern garniert und mit etwas Paprikapulver bestäubt anrichten.


Grundrezept Kichererbsen:

Bedecken Sie die getrockneten Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser (kein Salz zugeben) und weichen Sie sie mindestens 12 Stunden (besser 24) ein.

Gießen Sie dann das Wasser ab und geben Sie die Kichererbsen mit etwas frischem Wasser, einer kräftigen Prise Salz und einer halben geschälten Knoblauchzehe in den Dampfkochtopf. Dämpfen Sie die Kichererbsen für 5 Minuten und geben Sie sie dann in ein Sieb und schrecken sie kurz mit kaltem Wasser ab (kurz vom Wasserhahn darüber laufen lassen). Die Knoblauchzehe wegwerfen.

Wenn Sie keinen Dampfkochtopf besitzen, können Sie die Kichererbsen in reichlich Wasser auf dem Herd kochen. Die Garzeit beträgt dann aber mindestens 1/2 h bis 3/4 h.



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7 Kommentare zu Humus, orientalisches Kichererbsenmus

vor 1 Dekade
Nacktschneckerl
und wenns mal schnell gehen soll:
in türkischen Läden gibt es Kichererbsen in der Dose für wenig Geld. Da spart man sich das Einweichen und Kochen und der Humus schmeckt genauso gut.

Nacktschneckerl

vor 1 Dekade
annett
ich habe damit auch schon gute Erfahrungen gemacht, sowohl mit dem aus der Dose als auch den selbst einzuweichenden Kichererbsen und bin begeistert davon... das schöne ist, das ich bei Fragen zu meiner supernetten türkischen nachbarin runtergehen kann und sie hilft mir dann, ihr Mann ist ja ein Muffel vor dem Herrn der gerade mal ein "Guten Tag" aus sich rausquetschen läßt, aber mit ihr und ihrer nebenan wohnenden Schwester quatsche ich oft und viel

vor 1 Dekade
katzennikki
kichererbsen hab ich noch nie gegessen, womit kann man sie den geschmacklich vergleichen?

vor 1 Dekade
annett
schwer zu beschreiben, andeutungsweise erbsen, etwas mehliger

vor 1 Dekade
katzennikki
na da bleibt mir ja nur einen zu tun selbst ausprobieren

vor 1 Jahr
baumeisterkoch
Ich habe auch versucht die Kichererbsen aus der Dose zu pürrieren...dabei ist mir fast mein Pürrierstab abgeraucht..dann hab ich die nochmals gekocht...dann war das ganze zu trocken zum pürrieren da hab ich Zitronensaft reingeschüttet...na ich werde es mal mit trockenen versuchen...

vor 1 Jahr
BlueEyes
Wenn der Mus zu dick ist etwas Wasser zugeben, dann funktioniert der Puerierstab auch wieder. Bei uns kommt auch immernoch ein hhguter Schuss Olivenoel dazu. Nicht aufgeben!

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Rezept-ID:32855
eingetragen am:20.05.03

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