Zubereitung:
Die kleingewürfelten Zwiebeln im Öl glasig werden lassen. Das Curry-Pulver hinzufügen und mit der Fleisch- oder Gemüsebrühe auffüllen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden und mit den kleingeschnittenen Bananen, dem Mango-Chutney und den Rosinen in die Brühe geben. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Schluß die Kokosraspeln hinzufügen und den Schluck Weinbrand. (Schmeckt aber auch ohne Alkohol!)
Diese gehaltvolle Sauce serviert man am besten auf Reis zu Schnitzel (Schwein oder Pute).
Quelle: Erfindung meiner Mutter
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