Zubereitung:
Lachs waschen,trocknen und mit Zitronensaft und dem Rum beträufeln. Mit Zitronenpfeffer würzen. Ca.20-25 min. durchziehen lassen.
Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Butterschmalz im Wok erhitzen,Lachs und Schrimps darin andünsten. Mango schälen,vom Kern lösen,kleinschneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zum Fisch geben. Alles ca. 4 min. braten.
Mit der Kokosmilch ablöschen und die hot Salsa dazu geben. Bei milder Hitze 2-3 min. schmoren lassen.
Dazu passt eine Wildreismischung.
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