BADISCHES SPARGELESSEN

Eine Anregung, wie man bie uns taditionell den Spargel ißt.

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Zutaten

Käsesauce vom Spargelsud, Sauce Hollandaise oder Bernaise oder klare, kalte Kräutervinegraitte
flüssige heiße Butter
8 Pfannkuchen
1 kg ganz gebratene kleine ,neue Kartöffelchen
8 Sch Lachsschinken
8 Sch roher Schinken ,sehr dünn
4 Sch gekochter Schinken
2 kg weißer Spargel

Zubereitung

Den Spargel in Salzwasser mit 1 Tl Zucker und 1 Stich Butter bißfest garen.

Den Schinken auf einer schönen Platte garnieren. Die Vegetarier verzichten natürlich darauf. Gebratener Tofu schmeckt bestimmt auch ganz lecker dazu, muß aber nicht sein.

Pfannkuchen herstellen, warm stellen.

Kartöffelchen garen, kann man am Vortag machen, und dann schälen, und in Butter goldgelb braten.

Die Soße sucht man sich nach Geschmack raus. Rezepte gibt es hier in der Datenbank oder in Kochbüchern.

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papa