Zubereitung:
Das Kürbisfleisch fein raffeln. Die Kürbiskerne kurz anrösten, dann fein aufhacken.
Aus dem Kürbisfleisch, Dotter, Honig, Zitronensaft und abger. Schale, Rum, Bittermandelöl, Orangensaft und Vanillezucker eine Masse herstellen. Die geriebenen Mandeln, Kürbiskerne, Mehl mit Backpulver und Brösel und dem geschlagenen Eiklar mit Zucker unterheben und zu einem Rührteig verarbeiten.
Die Masse gleichmäßig auf ein Blech streichen und bei 180° backen. Anschließend beliebige Formen ausstechen. Sobald die Formen kalt sind, mit Schlagobers bestreichen und zusammensetzen (Doppeldecker). An der oberen Seite nochmals mit Sahne bestreichen und mit einigen gemahlenen Kürbiskernen verzieren.
Für dieses Rezept kann man statt kürbissen auch Zucchinis verwenden.
Quelle: HLW Villach
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