Zubereitung:
Eischnee herstellen. Den Staubzucker mit den Eidottern aufschlagen. Kakaopulver und Mehl versieben. Den Eischnee, Kakaopulver und Mehl und das Öl unter den Eischnee heben. Auf einem Backblech ca. 10-15 Min. bei 200° backen.
Vorsicht! Das Biskuit darf nicht zu lange im Rohr bleiben, sonst bricht es beim einrollen!!
Für die Fülle den Quark, Zucker, VZ und Zitrone (Saft und Schale) vermengen. Das geschlagene Obers unterheben. Die Gelatine einweichen, auflösen und unter die Fülle mischen.
Nachdem die Creme etwas abgesteift ist, vorsichtig in die Rolle einfüllen. In den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Serviervorschlag: Zitroneneis, Obers und Sekt aufpürrieren und mit einem Minzblatt dekorieren.
Alternative: Zitronensorbet in einen Spritzsack füllen und abwechselnd mit geschlagenem Obers (ebenfalls im Spritzsack) auf das Teller auftragen.
Geräte: Mixer
Backblech und Ofen
Quelle: HLW Villach
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