Rezept Albondigas

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eingetragen am 13.05.03

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Albondigas

Hackbällchen mal spanisch

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800	g	gemischtes Hack
1		große Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1		große Dose geschälte Tomaten
4	TL	Semmelbrösel
2		Eier
1	TL	gekörnte Brühe
200	ml	Sherry
2	Bd	Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
2		Lorbeerblätter
4	TL	Paprikapulver
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Die Vorbereitungen:
Koriander (Petersilie) hacken, Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch fein hacken und die geschälten Tomaten grob zerkleinern. Hack, Semmelbrösel, Eier, kleingehackter Knoblauch, ein Teil Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer und reichlich gehacktes Koriander (Petersilie) gut mischen und kleine Bällchen (ca. 2 cm Durchmesser) formen.

Die Zubereitung:
Zwiebelwürfel anbraten, mit Sherry ablöschen, Brühe, Tomaten und Lorbeerblätter zufügen und unter regelmäßigem Rühren ca. 45 Minuten köcheln.
Hackbällchen in einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten, die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem restlichen Koriander (Petersilie) abschmecken und über die Hackfleischbällchen geben und kurz ziehen lassen. Warm oder kalt mit Baguette oder Fladenbrot servieren.

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Land	Spanien
Menüfolge	Hauptgericht

noch keine

Kommentare zum Rezept

» starsucker am 24.11.07 10:22:27
Sehr lecker, für eine ausreichende Sauce jedoch mehr Sherry und noch etwas Wasser hinzugeben. Garnitur: Mit gebröseltem Schafskäse verfeinern.


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