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Zubereitung:
Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Koriander, Olivenöl, Dill und Pfeffer in einer Glasschüssel vermischen. Die Garnelen unterheben und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Die Fischscheiben längs in 8 mm breite Streifen schneiden. Einen Streifen um jede Garnele wickeln und mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
Auf einer Platte mit Dill und Kirschtomaten dekorieren.
(Anstatt von Königsfisch kann man auch fast jeden grätenfreien (enthäuteten) geräucherten Fisch nehmen.
Die Garnelen sollten möglichst dick sein, da sie geschmacklich sonst neben dem Räucherfisch verblassen)
Quelle: Kreolische Küche
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