Zubereitung
1.
Für den Teig die Butter würfeln und mit dem Mehl, Salz und etwa 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Die Springform ausfetten.
Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, dann in die Form legen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
Teigboden 1 Stunde kühl stellen.
2.
Den Brokkoli waschen, putzen und die Röschen abschneiden.
Stiele schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Nun beides in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schinken in Streifen schneiden.
3.
Eier trennen.
Eigelb mit Gouda und Schlagsahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Eiweiße steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Eigelb-Gouda-Schlagsahne-Teig heben.
Den Brokkoli auf den Teigboden legen, mit den Schinkenstreifen bestreuen.
Eiermasse darüber verteilen.
4.
Brokkoli-Torte im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) 45 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist.
ZUTATENTIP:
Brokkoli darf keine gelblichen Stellen aufweisen, denn dies ist ein Zeichen, dass er bereits zu blühen begonnen hat, also zu spät geerntet oder zu lange gelagert wurde.
SERVIERTIP:
Servieren Sie einen gemischten Salat mit Joghurtdressing dazu.
Als Getränk passt ein kühles Bier aber auch ein leichter, frischer Weißwein am besten.
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