Rezept Spargel mit Kräutervinaigrette

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eingetragen am 11.05.03

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Rezept-ID: 32592

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Supaeva (7% / 0%)

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Spargel mit Kräutervinaigrette

Mal was anderes zum Spargel - mit vielen frischen Kräutern

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2	kg	Spargel
1		hartgekochtes Ei
3	EL	Weinessig
3	EL	trockener Weisswein
8	EL	Öl
1	TL	scharfer Senf
1		Zwiebel
2	EL	Petersilie
2	EL	Dill
1	EL	Schnittlauch
1	EL	Estragon
1	TL	Salz
1		Messerspitze Zucker
1		Messerspitze Cayennepfeffer
1		4 Scheiben Schwarzwälder Schinken pro Person
1		oder
1		2-3 Scheiben Räucherlachs pro Person

Zubereitung: Für die Vinaigrette Kräuter, Zwiebel und Ei fein hacken. Danach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Pro Person benötigt man etwa 500g Spargel. Spargel schälen. Ca. 2 Liter Wasser mit Salz, etwas Zucker und einem Esslöffel Öl zum kochen bringen. Spargel in kochendem Wasser 15-20 min garen lassen.

Vinaigrette über den heißen Spargel geben und je nach Vorliebe Schwarzwälder Schinken oder Räucherlachs dazu servieren.

Geräte: Pürierstab

Rezeptinfo

Schlagwörter / Tags

Schwierigkeit	Anfänger
Kosten	fair
Menüfolge	Hauptgericht
Jahreszeit	Frühling

Spargel Kräuter Schinken Lachs

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Kommentare zum Rezept

» Chocolate am 25.02.04 18:57:33
gestern abend getestet....ich bin extra zum deutschen Laden gefahren und hab Schwarzwaelderschinken gekauft yyuuummeeeeeee wars........sehr zu empfehlen

» Magdalenka am 14.06.08 14:40:05
Könnt mich reinlegen... von wegen Sauce Hollandaise


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