Lasagne von grünem Spargel mit Frischkäse in der Olivenkruste

Vorbereitung:

Grünen Spargel im letzten Drittel von oben nach unten schälen, in leichtem Salzwasser mit einer Prise Zucker, ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen; danach den Spargel quer halbieren.

Bärlauch säubern. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel säubern und fein schneiden.

Nudelblätter in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen lassen, gut abtropfen. Tomaten abziehen, entkernen, in Filets schneiden.

Oliven entsteinen, grob hacken, mit Gouda vermengen.

Frischkäse mit allen Kräutern und etwas Sauerrahm vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Nudelblatt in eine Pfanne setzen, mit Frischkäsemischung einstreichen, Spargelendstücke darauf setzen, Tomatenfielts darauf geben, mit Bärlauchblätter abdecken und das Ganze 2 mal wiederholen.

Obenauf Frischkäse streichen, Oliven-Käse-Gemisch darauf anhäufeln, um die Lasagne Tomatensaft angießen, im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Anrichten:

Lasagne auf flachem Teller anrichten, Soße rundum angießen – oder in der Pfanne servieren, mit Basilikumsträußchen ausgarnieren.