Zubereitung
Backofen auf 150 Grad (Umluft 140) vorheizen. Das Fladenbrot im Ofen (Mitte) in etwa 7 Minuten goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen, dann die Fladen in kleine Stückchen brechen. Zwiebeln schälen, Knoblauch häuten, Zwiebeln in kleine Würfelchen schneiden, Knoblauch hacken.
Die Tomaten mit kochendheißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Stielansätze entfernen. Tomatenfleisch würfeln. Fisch kalt abspülen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Ghee oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen, erst Zwiebeln, dann Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anbraten, Gewürze dazugeben, unterrühren. Dann den Fisch in den Topf geben und etwa 2 Minuten anbraten. Brot hinzufügen, unter Rühren kurz mitbraten, dann Tomaten, getrocknete Zitronen und 1/2 l Wasser einrühren.
Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten schmoren, bis das Brot schön weich und der Fisch in kleine Stücke zerfallen ist. Nochmals abschmecken, die getrockneten Zitronen entfernen und das Fisch-Curry z. B. mit Reis und Salat servieren.
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