Zubereitung
Tasche in die Kotelettes schneiden, Fleisch mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Knoblauchzehen in Butter andünsten, Spinat dazugeben und mit Pfeffer, Salz, Muskat würzen und herausnehmen.
Sahne mit dem Ei verquirlen, pfeffern und salzen. Die Ei-Sahne-Mischung in einer Pfanne stocken lassen, Spinat und Parmesan unterziehen. Masse in die Taschen füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Restlichen Knoblauch halbieren und mit dem Thymian in Öl anbraten, anschl. die Kotelettes dazugeben und anbraten.
Kotelettes in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen auf 200°C etwa 10 Minuten garen.
Bratensatz mit Geflügelfond loskochen, mit Pfeffer und Salz würzen. Restliche Butter und Senf unter die Sauce schlagen.
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