Zubereitung
Ein duennes Stueckchen vom Strunck des Chicorees abschneiden. Das Innerste herausnehmen, da es meist sehr bitter ist und den Chicoree anschließend waschen.
In kochendem Salzwasser, ca. 20 min kochen oder bis der Chicoree weich wird.
Abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
Fuer die Kaesesauce, die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben und zu einer weichen Paste verruehren.
Dann die Milch und die Fleischbrühe dazugeben und aufkochen lassen.
5 Min. koecheln lassen, vom Herd nehmen und den geriebenen Kaese einstreuen und verruehren.
Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken, über den Chicoree gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175° goldbraun backen lassen.
Dazu reicht man Kartoffeln.
Der Chicoree kann auch mit gekochtem Schinken umwickelt werden.
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