Zubereitung
Für den Boden die Cornflakes mit den Händen zerbröseln und mit der zimmerwarmen Butter verkneten. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 24 cm Durchmesser geben, gleichmäßig verteilen und flach drücken. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, trockentupfen und putzen. Eine schöne, große Frucht mit Grün zum Garnieren beiseite stellen.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
100 g geputzte Erdbeeren mit dem Rum, Zitronensaft, Zucker- sowie Erdbeersirup in einem Mixer pürieren. Den Mascarpone, den Joghurt und den Zucker unterrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, nach Anweisung auflösen und in die Mascarponecreme rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Cornflakes-Boden legen. Die Mascarpone-Creme einfüllen, glatt streichen und im Kühlschrank in etwa 3 Stunden fest werden lassen.
Die vollständig erstarrte Torte aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Die Oberfläche mit Cornflakes bestreuen. Die zurückbehaltene Erdbeere halbieren und dekorativ in der Mitte der Torte platzieren.
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