Zubereitung:
Ober schlagen und kaltstellen. Dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und über Wasserdampf schmelzen. Parallel dazu über einem zweiten Wasserbad Eier, Dotter und Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat. Schüssel vom Dampf nehmen und Creme so lange rühren, bis sie wieder abgekült ist. Zuerst geschmolzene Schokolade, dann Weinbrand zügig in die Dottermasse rühren. Zum Schluss das Obers unterheben.
Helle Mousse ebenso wie die dunkle zubereiten, aber mit Rum abschmecken.
Zuerst dunkle, dann helle Mousse in eine Schüssel füllen und mit einem Kochlöffelstiel behutsam durchrühren, sodaß eine marmorierte Masse entsteht.
Mousse mit Frischhaltefolie zudecken und mind. 10 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
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