Zubereitung:
Eine Grapefuit schälen und so filetieren, dass die weiße Haut entfernt wird.
Limone heiß waschen und die Haut in dünnen und schmalen Streifen abschälen. Limone und andere Grapefruit auspressen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark mit Honig und Saft der Früchte verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Quark rühren.
Gelatine ausdrücken und in 4 EL warmem Wasser auflösen, dann unter die Grapefruit-Creme rühren, im Kühlschrank etwa 10 Minuten gelieren lassen.
In der Zwischenzeit Eiweiß zu Schnee schlagen, dann die Creme aus dem Kühlschrank holen, Eischnee unterziehen.
Die Mousse in kleine Förmchen füllen (mit kaltem Wasser vorher ausspülen, dann stürzt es sich besser) und ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
Die Mousse auf Teller stürzen und mit den Grapefruitfilets anrichten. Mit der Limonenschale und evt. mit Minze garnieren.
Quelle: chaos.cat/KCCS
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