Zubereitung
Das Ei, Eigelb und den Zucker warm-kaltschlagen. Also erst über mittlerer Flamme schaumig schlagen, von der Flammen nehmen und dann kalt schlagen.
Danach unter die abgekühlte Eiermasse das Erdbeerpüree und den Erdbeerlikör geben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Die Masse in Förmchen geben und im Gefrierfach mindestens 2 Std. stehen lassen.
Das Parfait kann so auch in allen anderen Geschmacksrichtungen zubereitet werden.
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