Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und 10-15 min in gesalzenem Wasser weichkochen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, und eine Kastenform einfetten.
Mehl, Backpulver, Gewürze mischen und sieben.
Butter , brauner Zucker, Eier und weiche Süsskartoffeln in einer anderen Schüssel mit dem Handrührgerät gründlich verrühren.
Die Mehlmischung und die Rosinen dazugeben, und mit einem Holzlöffel nur solange umrühren, bis das Mehl gerade gebunden ist.
Den Teig in die Kastenform füllen, und 60 - 75 Min im Ofen backen.( Stäbchenprobe machen)
Brot in der Form 20 Min abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Gitterstürzen und auskühlen lassen.
Schmeckt am besten lauwarm mit Butter bestrichen.
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