Zubereitung:
Backrohr vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C, Heißluft 180°C, Gas 3-4)
Boden einer 26cm-Springform einfetten.
Teig: Hälfte des Rucola fein schneiden. Mehl mit BP mischen, mit Ei, Vega légère, Öl, Salz, Koriander und geschnittenem Rucola zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf dem Boden der Springform ausrollen .
Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen, salzen, pfeffern.
Circa 30 Minuten backen. Übrigen Rucola grob schneiden, Gouda hobeln, Kuchen aus Form lösen und Rucola & Gouda verteilen. Fertig. Gleich essen!
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