Roggenschrotbrot

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3 EL Milch
1 TL Anissamen
1 TL Kümmel
3 TL Gewürzsalz
1 Pkg Natur-Sauerteig
20 g Mohnsamen
30 g Leinsamen
30 g Sesam
2 EL Honig
1 Würfel Hefe
550 g fein gem. Weizen
350 g frisch geschroteter Roggen

Zubereitung

Schrot und Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken, zerbröckelte Hefe und Honig hineingeben. 3 El von 600ml lauwarmem Wasser über die Hefe gießen, verrühren und etwa 10 Min. gehen lassen.

Sesam, Leinsamen und Mohn vermischen. Die Hälfte zusammen mit Sauerteig und Gewürzen zum Vorteig geben. Restliches Wasser dazu gießen und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen verkneten.

Zugedeckt 40 Min. gehen lassen. Nochmals Kräftig durchkneten und zu einem Laib formen. Mit Milch bestreichen und im restlichen Samen wälzen.

Auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals so lange gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Im Backofen bei 200° etwa 70 Min. backen.

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sibylle