Roastbeef Provence

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
1.120 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

500 ml durchgesiebte Marinade
1 TL Zucker
1 Bd Petersilie
0,5 TL Thymian
1 TL Tomatenmark
80 g Butter
1 Lorbeerblatt
750 g Kleine Zwiebeln
1 Bd Suppenkraut
500 ml trockener Rotwein
100 g Zwiebelringe
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 kg Roastbeef
0,5 TL grob gemahlener Pfeffer
2 Gläschen Weinbrand
1 TL Salz
Salz, Pfeffer
Für die Mariande
Am nächsten Tag

Zubereitung

Roastbeef waschen, abtrocknen, gleichmäßig mit Salz, Thymian und Pfeffer einreiben.

In einer ausreichend großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gut verrühren und das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag Fleisch abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen.

Auf den Rost über die Fettpfanne legen und mit rauchend heißem Fett übergießen.

In die Fettpfanne Marinade, sehr klein geschnittenes Suppengrün, Lorbeerblatt und die abgezogenen Zwiebeln geben. Fettpfanne und Rost auf die zweite Schiene von unten in den auf 225 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Pro Zentimeter Fleischhöhe acht Minuten braten. Fleisch warm stellen.

Zwiebeln aus dem Bratensatz nehmen. Diesen durch ein Sieb gießen. 375 ml abmessen eventuell mit Rotwein auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.

Roastbeef warm stellen.

Butter und Zucker in einer Pfanne hellbraun werden lassen und die Zwiebeln unter Wenden darin glasieren. Sofort zum Braten legen.

Soße extra servieren.

Erfasser: Christian

Datum: 07.06.1993

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