Zubereitung
Zwiebeln in Butter rösten.
Mehle,Gewürze ,Kräuter,Knoblauch,Zwiebeln und Öl vermengen. Die in Wasser gelöste Hefe zufügen und alles gut verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmals kurz kneten. Er ist sehr weich,aber kein Mehl mehr zugeben,lediglich die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
Den Teig in 4 Teile teilen,zu Rollen formen und jede Rolle in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem flachen Fladen ausrollen und alles auf 2 gefettete Bleche verteilen. Eigelb mit Wasser verquirlen,die Fladen damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Abgedeckt 5-10 min. gehen lassen.
Die bleche nacheinander in den kalten Ofen schieben,eine Schale mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Brote 25-30 min. goldgelb backen.
Gleich nach dem Backen mit kaltem Wasser besprühen und erkalten lassen.
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