Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen. Eine Kastenform (450 g Fassungsvermögen) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Orangenschale unterrühren. In die Mitte eine Mulde drücken, Orangensaft, Eier und zerlassene Butter hineingeben. Von der Mitte aus verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbinden. Nicht zu lange rühren!
Die Beeren und Walnüsse hinzufügen und nur kurz unter den Teig heben. Teig in die Form geben und 45 - 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich elastisch anfühlt.
Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen. In dünne Scheiben geschnitten servieren.
Dazu schmeckt lecker Butter oder Frischkäse aber auch Marmelade paßt dazu.
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