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Zubereitung:
Den Reis zum Kochen bringen und ausquellen lassen. Die Möhren in dünne Stifte, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Zuckerschoten längs halbieren. Die Shrimps in heißem Wasser sehr kurz blanchieren, bis sie rot werden und zur Seite stellen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzten, den Knoblauch hineinpressen und andünsten. Die Eier in die heiße Pfanne schlagen und verrühren, bis sie stocken. Dann den Reis mit etwas Fischsoße würzen und zu den Eiern geben, dabei ständig umrühren. Jetzt nacheinander die Möhren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln unterrühren. Dann die Shrimps und Sojasprossen dazugeben und weiter garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Chillisoße servieren.
Tipp: wer keine Shrimps mag: mit Huhn schmeckts genauso gut.
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