Rotbarsch "Toskana"

Rotbarsch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Zucchini waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Abwechselnd Zucchini und Tomate in 4 Reihen in eine flache Auflaufform legen, dabei salzen und pfeffern. Zwischen die Reihen längs das Fischfilet legen. Brötchen fein würfel ( geht am besten wenn das Brötchen schon trocken ist). Petersilie waschen ,trockentupfen, fein hacken. Brötchenwürfel mit der Hälfte des Créme fraîche, Salz und Pfeffer und 2 EL Petersilie verrühren. Masse n u r auf dem Rotbarsch verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Restliches Créme fraîche nach dem Garen auf die Gemüsereihen verteilen, und mit der restlichen Petersilie garnieren. Dazu schmeckt am besten Ciabatta.

Ober-/Unterhitze: Etwa 200°C vorgeheizt

Heißluft: Etwa 180°C vorgeheizt

Backzeit: ca. 25 Minuten