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Zubereitung:
Rührteig:
Ofen auf 175 ºC vorheizen. Äpfel raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Bittermandelöl verrühren, Apferaspel unterheben. In eine gefettete Springform füllen u. ca. 25 Min. backen. Stürzen u. auskühlen.
Boden:
Butter schmelzen, mit dem Gebäck verkneten. Springformrand auf eine Platte stellen, die Bröselmasse hineindrücken. Kaltstellen.
Crème:
Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig Wasser auflösen. Joghurt, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Äpfel in Spalten schneiden, einige für Verzierung beiseite stellen. Eine Hälfte der Äpfel pürieren, mit Zitronensaft säuern. Den Rest raspeln, mit dem Apfelpüree unter die Joghurtmasse heben. Gelatine unterheben. Apfel-Joghurt-Creme kühlen bis die Creme beginnt zu gelieren.
Fertigstellung:
Bröselboden mit 25 g Apfelgelee bestreichen. Rührteigplatte auflegen. Joghurtcreme aufstreichen. 3 Std. kühlen. Springformrand entfernen.
Fruchtspiegel:
100 g Apfelgelee erhitzen u. auf Torte streichen. 1 Std. kühlen, Tortenring lösen. Oberen Tortenrand mit Mandelblättchen, Fruchtspiegel mit Apfelspalten, Zimt und Gebäckkrümeln garnieren.
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