Zubereitung
außerdem: 2 Gläser à 380 ml
Zitronenschale dünn mit einem Sparschäler abtragen und in sehr feine Streifen schneiden (oder gleich einen Zestenreißer benutzen).
Zitrone danach auspressen, den Saft mit Salz und Pfeffer verrühren.
Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden.
Die restlichen Kräuter mittelfein hacken.
Zitronenstreifen, Schalottenringe und Kräuter in ein Glas streuen, mit Zitronensaft beträufeln.
4 Käse-Laibe, sowie die restlichen Kräuter abwechselnd in ein verschließbares Glas schichten.
Wer mag, kann auch 2-3 Knoblauchzehen mit ins Öl geben.
Mit Öl übergießen, so daß alles bedeckt ist.
4-5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (je länger der Käse ziehen kann, desto mehr nimmt er das Aroma der Kräuter an!).
Der Käse hält sich gekühlt etwa 2 Wochen. Schmeckt besonders gut zu Blattsalaten (mit frischen Kräutern), oder einfach "pur" mit frischer Baguette.
Das Öl kann für Pastagerichte, Salat, Gemüse oder Fleisch verwendet werden, sollte aber recht rasch aufgebraucht werden.
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