Zubereitung
Die Blätterteigplatten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Zucchini waschen und abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Mit einem Schaumlöffel die Zutaten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zucchinischeiben im Speckfett anbraten und mit Pfeffer und Oregano würzen, ggf. etwas Olivenöl nachgießen. Die Milch mit den Eiern und dem Käse verquirlen und mit Muskatnuß, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Den Blätterteig auf etwas Mehl in die Größe der Form ausrollen. Die Form kalt ausspülen, aber nicht abtrocknen. Den Teig in die Form legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zucchini und die Speck-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen. Den Guß darüber gießen. Die Quiche im Backofen (Umluft 180 Grad) etwa 20min backen. Die Hitze reduzieren (Umluft 150 Grad) und die Quiche weitere 20min fertigbacken.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen damit das Entnehmen der Stücke einfacher geht.
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