Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

75 g	Mehl
1	Ei
110 ml	Prosecco
	Salz, Pfeffer
2 EL	frisch gehackter Basilikum
0,5	unbehandelte Zitrone (davon 1 TL Saft)
1 TL	Olivenol
1	Knoblauchzehe
10	kleine Mozarella Kugeln
100 g	Parmaschinken (hauchdünn geschnitten)
0,5 TL	Zucker
	Mehl zum panieren
	Öl zum frittieren

Zubereitung

Mehl mit Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer glattrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Basilikum hacken mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geschältem, durchgepresstem Knoblauch verrühren.

Mozzarella-Kugeln quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen, festdrücken.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben.

Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Öl 2 Minuten ausbacken.

Dazu passt lecker Tomatensalat!!

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