Zubereitung:
Spinat verlesen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Größere Blätter bei Bedarf kleiner rupfen.
Die Zwiebel und den Knobi schälen und fein schneiden.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knobi unter Rühren glasig dünsten. Spinat und Pinienkerne zugeben und kurz anbraten bis der Spinat zusammenfällt.
Die Sahne dazu gießen und unter Rühren cremig einkochen lassen. Evtl. nachwürzen.
Nudeln abgießen und zur Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und alles miteinander vermengen.
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