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Zubereitung:
Pfannkuchen ausbackenund warm stellen.
Lachs würfeln, mit den Krabben mischen und mit dem Zitronensaft (Schale vorher fein abreiben!), Salz und Pfeffer marinieren.
Fenchel waschen und putzen, das Grüne aufheben. Die Knollen in feine Streifen schneiden.
Schalotten abziehen und fein hacken, in Fett mit dem Fenchel 5 Minuten dünsten. Fond angießen, zugedeckt 10 Minuten köcheln.
Spinat verlesen, in Salzwasser eine Minute blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Sahne zum Fenchel gießen, offen etwa 7 Minuten einköcheln.
Etwas gehackten Dill und Fenchelgrün unter den Teig heben.
Krabben, Lachs und Spinat unter das Gemüse mischen, kurz ziehen lassen. Abschmecken, auf die Pfannkuchen verteilen, mit Dill garnieren.
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