Zubereitung
Die gehackten, kandierten Früchte 2 Stunden in Rum mazerieren lassen.
Die geschälten Kartoffeln in Wasser kochen, abtropfen lassen, 2 Gläser des Wassers aufbewahren, die Kartoffel pürieren.
Aus 2 Gläser Wasser und dem Zucker einen Sirup bereiten. Das Püree hinzufügen. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen, die Konfitüre muss durchsichtig werden. Von der Kochstelle nehmen, die kandierten Früchte, den Rum und das Orangenblütenwasser hinzufügen. In Gläser füllen und nach dem erkalten verschliessen. Diese Konfitüre hält sich höchstens 3 Monate im Eisschrank.(in der Kühltruhe hält sie sich länger)
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