Rezept MAMA'S SPEZIALKUCHEN

» Annette am 17.04.03 13:44:29

Klingt ja sehr lecker- nur wie soll ich als Kuhmilchallergikerin den Schmand ersetzen

LG @nnette

» papa am 17.04.03 14:48:40

Annette Ich denke du kannst es ruhig mal mit Soja cuisine probieren. Mach vielleicht ein Ei

mehr daran, dann wird mit Sicherheit der Guß auch schön cremig. 1 El Zitronensaft, und du hast die saure Komponente! Müßte hinhauen!! LG

Martina

» Annette am 17.04.03 14:50:40

Martina! Meinst du es ist nicht zu flüssig?? So fest wie Schmand ist die Soyacreme nämlich nicht!!! Nicht das mir dann der Guß davonrinnt

» papa am 17.04.03 15:01:05

Annette Du hast schon recht, daß der Guß flüssiger ist. Dann mußt du ihn nach 20 Minuten Kuchenbackzeit drauf geben, die Temperatur nur auf 175 °c , dann stockt dir der Guß garantiert. Sollte er durch das steifgeschlagene Eiweiß zu braun werden, deckst du mit doppelter Lage Backpapier ab. Du mußt ihn halt im Auge behalten. Aber meine Backerfahrung sagt mir, daß es so funktionieren müßte. Ein flüssiger Guß braucht etwa ne halbe Stunde zum Binden. Probiers einfach aus, und sag, wies gelaufen ist. LG

Martina

» Annette am 17.04.03 15:03:29
Ok, super- danke für den Tip!! Ich druck mir das Rezept gleich aus!! Ob ichs heut noch probieren soll?? Wenns ums Kuchenbacken geht bin ich nicht zu bremsen... mal sehen ob es mich heute Abend freut

Sonst am WE!! Ich geb dir dann Bescheid!!!

LG @nnette

» Bixx am 29.02.04 10:53:46
Auf den Kuchen freue ich mich total, den wird mein Männe morgen zu seinem Geburtstag seinen Kollegen mitbringen. Bin echt gespannt darauf ..

» raki132 am 29.02.04 15:12:14
also ein Rezept von papa, noch dazu von 50 iCookern abgespeichert, da reihe ich mich doch glatt als Nr. 51 ein

Klingt seeeeehr lecker

» Bixx am 29.02.04 15:36:04
In ca. 10 min. ist er fertig, das ist echt ein TRAUM! Habe allerdings anstatt Wein Apfelsaft genommen und Creme fraîche statt Schmand, den hab ich gestern nicht mehr bekommen...

» pelambung am 29.02.04 16:41:51
... ehm .. was ist schmand? das kommt so oft vor und ich hab keine ahnung, würde wahrscheinlich zum fleischer gehen :genier:

» raki132 am 29.02.04 16:49:06
so steht's im Lexikon: Schmand ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte, frische Sahne, mit löffelfester Konsistenz. Also eine Sonderform des Sauerrahms. Der Fettgehalt muss mindestens 20 Prozent betragen. Schmand ist eine alte bäuerliche Bezeichnung für Sahne. In einigen Gegenden Deutschlands versteht man unter Schmand auch süße Kaffeesahne

» pelambung am 29.02.04 16:57:11
aha .. also soll man dann eher schlagobers=sahne nehmen oder vielleicht mascarpone? jedenfalls danke!

» raki132 am 29.02.04 16:59:13
ohne das rezept ausprobiert zu haben, würde ich eher etwas mit mehr Säure nehmen: Saure Sahne oder noch besser: Crème fraiche etwas verdünnt. Dann kommt der Fettgehalt genau hin.

» pelambung am 29.02.04 17:12:20
ok vielen dank - hängt also immer ein bisschen vom rezept ab wies scheint

» Bixx am 29.02.04 22:06:55
LEIDER sind die Akkus in der Digi platt, ich würde euch sooo gerne den Kuchen zeigen

aber ich ahbe ihn schon angefuttert und befürchte, dass er die nächsten Stunden stark an Konsistenz abnehmen wird...

Klasse Rezept!

» raki132 am 29.02.04 23:23:17
"Der Kuchen wird an Konsistenz stark abnehmen" - das klingt ja schon fast poetisch. Weniger poetisch wäre gewesen, wenn Du geschrieben hättest, dass Du gleichzeitig an Konsistenz stark zunehmen wirst

» Bixx am 02.03.04 20:40:34
Menno, hast mich ertappt, genau das wollte ich vermeiden ..

» wonni am 30.03.04 17:06:19
und auch diesen kuchen hab ich gestern für die arbeit gemacht. nix mehr da .. restlos wurde der kuchen aufgefuttert. bei mir waren allerdings birnen drin !!

» alla1 am 17.05.06 21:17:48
Hallo ich bin alla 1 backe selbst sehr viele Kuchen. Am 80.Geburtstag meines Vaters habe ich unter anderem diesen Kuchen gemacht und alle haben mich nachher um das Rezept gebeten...ist doch super, hatte genug Fotokopien dabei. Lieber Gruss an alle und gutes Gelingen Alla 1