Zubereitung
Mozarella in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mozarella und Aprikosen in 1/2 cm grosse Würfel schneiden und mischen.
Das Brot goldbraun toasten, die Rinde dünn abschneiden und die Scheiben vierteln. Die Schinkenscheiben flach auf der Arbeitsfläche auslegen. In die Mitte jeder Scheibe 1 Toastbrotviertel legen. Darauf jeweils 1 EL Mozarella-Aprikosen-Mischung geben. Darauf wieder ein Toastbrotviertel setzen und fest andrücken. Den Schinken darüberlegen und fest zu einer Roulade aufrollen.
Die Schinkenröllchen in 2 Portionen in jeweils 4 EL Öl bei mittlerer Hitze rundherum 3-4 Min. goldbraun braten. Römersalat und Brunnenkresse putzen und mit den Schinken-Mozarella-Röllchen auf einer Platte anrichten.
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