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Zubereitung: Ca. 3 Stunden vor Beginn der Zubereitung die Filetstücke marinieren in Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Oregano. Die Marinade sollte das Fleisch ausreichend bedecken.
Salzkartoffeln aufsetzen wie gewohnt.
Broccoliröschen in Salzwasser aufsetzen.
Filet in der heißen Pfanne ohne Öl scharf anbraten (Marinade reicht aus, um Fleisch darin zu braten). Das Filet nach Bedarf blutig, medium oder durchbraten (es empfiehlt sich auf blutig zu verzichten, weil sich der Fleischsaft nicht so prima mit der Soße macht).
Das Fleisch dann aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Die Creme fraiche in die Pfanne gleiten lassen, die Platte etwas herunterstellen (sonst gerinnt die Creme, ist zwar noch genießbar, sieht aber nicht mehr so gut aus). Creme fraiche erwärmen und mit Gewürzen wie oben abschmecken.

Quelle: kcsk