Name: Nudel - Eier - Salat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Päckchen Kresse; 175 ml Ol; 375 g Spiralnudeln; 8 Stk Eier; 370 ml Glas Perlzwiebeln; 2 Stk Gelbe Paprikaschoten; 150 g Champignons; 6 Stk Lauchzwiebeln; 1 Stk Zitrone (Saft); 2 EL Senf; 8 EL Kräuteressig; 0,5 l Rote-Beete-Saft

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 Päckchen	Kresse
175 ml	Ol
375 g	Spiralnudeln
8 Stk	Eier
370 ml	Glas Perlzwiebeln
2 Stk	Gelbe Paprikaschoten
150 g	Champignons
6 Stk	Lauchzwiebeln
1 Stk	Zitrone (Saft)
2 EL	Senf
8 EL	Kräuteressig
0,5 l	Rote-Beete-Saft

Zubereitung

Rote-Bete-Saft mit 2,5 Liter Wasser und je 1 El Salz und Öl zum Kochen bringen und die Nudeln darin bißfest kochen. Eier in 10 Minuten hart kochen, pellen und achteln.Perlzwiebeln abtropfen lassen, Sud auffangen. Gemüse putzen, Paprika würfeln. Pilze in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten bis auf die Eier mischen. Für die Marinade Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zwiebelsud verrühren. Nach und nach das restliche Öl zufügen. Unter den Salat heben und gut durchziehen lassen. Kresse abbrausen, trocken tupfen und mit den Eiern auf dem Salat anrichten.

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