Zubereitung
Die Lauchstangen putzen, längs einschneiden und dann in Streifen schneiden. Butter erhitzen und Lauch anbraten, mit Curry bestäuben und anschwitzen. Dann mit Apfelsaft und 1 Liter Wasser ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Äpfel waschen, entkernen und in feine Spalten teilen, zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, evtl. noch Curry zufügen. Die Kürbiskerne erst vor dem Servieren über die Suppe streuen. Wenn die Suppe gehaltvoller sein soll, kann man noch Hühnchen- oder Putenfleisch in Würfeln mit anbraten.
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