Zubereitung:
1. Speck auslassen, Champignons und Zwiebeln dazu geben, goldgelb anbraten.
2. Knollensellerie, Karotte und Zucchini untermengen und Herd auf kleine Stufe schalten. Zusätzlich 1 EL Öl hinzugeben (damit sich das Omlett besser löst).
3. Eier mit Salz, Pfeffer und den Kräutern verquirlen und über das Gebratene gießen. Goudascheiben darauf verteilen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze dünsten (wichtig ist, dass das Omlett nicht zu dick ist, also größere Pfanne verwenden, damit es unten nicht anbrennt und oben noch roh ist!).
4. Wenn das Omlett oben stockt und der Käse etwas zerlaufen ist auf einem großen Teller anrichten und portionieren. Auf jedes Stück Tomatenscheiben mit Pfeffer und Salz legen.
Schmeckt zu Brot oder Brötchen. Man kann alles was man im Kühlschrank gerade hat und "passt" :) dazu verwenden so ein Omlett zu machen.
Hervorragendes Sonntagsfrühstück!
Guten Appetit!
Quelle: Eigenkreation
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